La alimentación

Los peces marinos son, en su mayoría, carnívoros u omnívoros durante toda su vida y se alimentan de otros peces, crustáceos, moluscos o gusanos. Todos sin excepción tienen una dieta rica en proteína animal al menos en algún momento de su ciclo de vida. La alimentación en acuicultura se realiza con piensos diseñados partiendo de los ingredientes nutricionales básicos de cada especie. Estos piensos, que en la Unión Europea son siempre de alta calidad, satisfacen las necesidades biológicas de los animales asegurando su bienestar a la vez que un control veterinario óptimo.

La alimentación de acuicultura en Gran Canaria, al igual que en todo el territorio de la Unión Europea, cumple la más exigente normativa legal del mundo, y su elaboración se rige por los principios del Desarrollo Sostenible. En los inicios de la actividad, los piensos eran fabricados a partir de harina y aceite de pescado por lo que, para cultivar peces, había que recurrir al mar. El gran esfuerzo en investigación llevado a cabo en las últimas décadas ha dado como resultado que las anteriores materias primas procedentes del mar se combinen con otras de origen terrestre, reduciendo al máximo la presión ejercida sobre el medio marino. Los ingredientes principales de los piensos para peces en la Unión Europea son harinas y aceites vegetales y de pescado complementadas con elementos nutricionales obtenidos a partir de proteínas de animales terrestres, transformadas conforme a la normativa vigente. Estos cambios en la composición de la alimentación de los peces de acuicultura no suponen ir en contra de su naturaleza, ya que el contenido de los modernos piensos es idéntico a su dieta original (aminoácidos, ácidos grasos, vitaminas, etc.).

(Fuente: APROMAR, 2013)

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Es sostenible

El desarrollo sostenible, que la FAO define como "la gestión y conservación de los recursos naturales y el cambio en la orientación tecnológica e institucional que asegure el alcance y la continua satisfacción de las necesidades humanas para las generaciones actuales y futuras", es un objetivo social ampliamente aceptado para el desarrollo económico de los recursos naturales. En este sentido, el Grupo de Expertos sobre los Aspectos Científicos para la Protección del Medio Marino (Joint group of Experts on the Scientific Aspects of Marine Environmental Protection), dependiente de Naciones Unidas, propuso cinco estrategias para la sostenibilidad de la actividad acuícola:
 

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Es responsable

Proteger el mar es una de las obsesiones de la acuicultura. De ahí que su constante esfuerzo en investigación haya dado con materias primas de origen terrestre que, combinadas con algunas procedentes del mar, son válidas para la cría de peces, reduciendo al máximo la presión ejercida sobre el medio marino.

Junto a ello, es de resaltar que los productos de acuicultura tienen el índice de conversión más bajo de los principales animales de cría.

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Atiende necesidades

La acuicultura complementa el déficit alimentario de productos marinos causado por la reducción de las capturas de pesca desde los años 90, el aumento de la población mundial y su mayor apetencia por el consumo de proteína saludable procedente del pescado.

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Convive con la pesca tradicional

La acuicultura nunca sustituirá a la pesca artesanal y tradicional. De las más de 25.000 especies de peces que hay en el mundo, solo se cultivan unas 250, por lo que podemos afirmar que ambas actividades son plenamente complementarias.

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Es un nuevo nicho de empleo

La acuicultura necesita trabajadores formados y especializados en las principales labores y tareas propias de esta actividad: buzos profesionales, patrones de embarcaciones, operarios especializados en el mantenimiento de las instalaciones y de los peces. También son esenciales, aunque en menor número, técnicos en producción como biólogos, oceanógrafos y veterinarios.

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Es garantía nutricional

El pescado de acuicultura tiene el mismo valor nutricional que el obtenido mediante los métodos de pesca tradicionales y, además, posee tres características de las que esta última carece:

  • Se encuentra los 365 días del año y con precio estable.
  • No requiere congelación previa al consumo (libre de anisakis).
  • Está sometida a estrictos controles sanitarios integrales y trazabilidad total (desde su nacimiento hasta el momento del consumo).

 

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Es consumo

El consumo de productos acuáticos por persona en la Unión Europea es de 23,3 kg/año, muy superior a la media mundial de 18 kg/año. España ocupa el segundo lugar en este ranking, con 44,8 kg por habitante y año.

Teniendo en cuenta todas las especies de peces y moluscos cultivados, España es la principal productora de acuicultura en la UE, con casi 272.000 toneladas anuales.

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Trazabilidad asegurada

Cuanto más completa sea la trazabilidad de un producto, mayor es su garantía de calidad y salud. La trazabilidad es el "camino" que recorre un pez desde que es extraído del mar hasta que llega al mercado (restaurantes, supermercados, pescaderías…). Conocer ese camino nos permite saber detalles esenciales y de gran importancia sobre ese alimento que vamos a consumir: el lugar donde se pescó ¿es limpio y saludable?, ¿el pez se alimentó de sustancias sanas?, ¿es fresco?, ¿cuántos días hace que salió del mar?, ¿se ha mantenido la cadena de frío adecuada? …

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Enlaces de interés

APROMAR es la Asociación Empresarial de Productores de Cultivos Marinos de España:

http://www.apromar.es

FONDO EUROPEO DE LA PESCA:

http://www.fepcanarias.es/

Grupos de acción costera de Canarias:

http://www.accioncosteracanarias.es/

Grupo acción costera de Gran Canaria:

http://www.gacgrancanaria.com

ALEVINES Y DORADAS:

http://www.tinamenor.es/adsa.html

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Gran Canaria Calidad

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